Je suis passionné depuis des années par les couteaux et par leur réalisation.

J’ai effectué des stages chez des couteliers professionnels qui m'ont transmis un peu de leurs savoir-faire. Ils m’ont permis de comprendre les principes de la forge et de la coutellerie.

J’ai ensuite aménagé un petit atelier près de Toulouse en Haute-Garonne (31) dans lequel on peut trouver un poste de polissage, une perceuse colonne ainsi qu’une forge à gaz et un backstand que j’ai fabriqué moi-même et bien d'autres outils que j'utilise pour confectionner mes couteaux.

C'est dans cet atelier que je passe mon temps libre à imaginer des modèles uniques, à forger pour transformer de l'acier en lames, à façonner des manches et à apprendre et apprendre encore avec chacune de mes nouvelles réalisations. J'apporte à tout nouveau couteau une attention particulière afin que le produit fini soit d'une excellente qualité, que les finitions soient soignées et que son pouvoir de coupe soit parfait et durable. 

Je ne suis pas Coutelier-Forgeron professionnel, je réalise par passion des couteaux pliants et droits forgés et c'est sans prétention aucune que je souhaite vous faire découvrir au travers de ce site quelques unes de mes réalisations.

Gilles DAURIE